關於我們
scroll
玉天璽以「新中式」料理為核心，從傳統中菜的深厚底蘊出發，結合當代烹調技法與西式 Fine Dining 的美學語彙，重新詮釋東方風味在當代餐桌上的樣貌。我們尊重食材原貌，重視在地與季節節奏，透過精緻而節制的創作，打造層次分明、細膩而平衡的味覺體驗。
料理不只是技術的展現，更是一種文化的轉譯 —— 從風味、擺盤到用餐節奏，每一個細節皆承載著對土地、工藝與時間的理解，邀請賓客在沉靜而雅致的空間中，感受新中式料理的當代可能。
Culinary Team
廚藝團隊
我們引以為傲的廚藝團隊，由行政主廚 陳國華 領銜掌舵。陳主廚擁有逾三十年的餐飲淬鍊，曾先後在港澳五星級酒店及高端餐飲品牌擔任要職，並多次帶領團隊摘下《米其林指南》星級榮譽。他以嚴謹的星級廚政標準，將過往淬鍊出的火候功力與味型堆疊，精準落實在玉天璽的每一道佳餚中。
為了追求粵式料理的最高境界，玉天璽更力邀三位國際餐飲巨擘擔任顧問，以國際視野與深厚文化底蘊，挑戰頂級餐飲的最高峰。
傳承之魂｜黎有甜： 身為粵菜泰斗、清末江太史家廚「李才」先生的嫡傳弟子，黎師傅以逾一甲子的匠心，守護即將失傳的古法粵菜工序。他的加入，為玉天璽奠定了最深厚的文化底蘊與正統血脈。
美學之眼｜魏禧之： 作為史上首位以中華料理在日本京都摘下米其林一星的華僑主廚，魏主廚將國際級的精緻餐飲視野與創意語彙帶入團隊。他擅長融合在地旬味與當代美學，賦予中華料理跨越國界的藝術感。
- 三星導師｜松尾英明： 當代日本料理界最受尊敬的傳奇大師之一。他所掌舵的日本大阪「柏屋」，自 2011 年起連續多年榮獲《米其林指南》三星及綠星雙重至高榮譽。松尾主廚把對季節遞嬗的細膩體察，以及對細節的追求注入團隊，更將米其林的服務美學融入用餐的每一處環節。
在玉天璽，每一道菜都是團隊對細節的共同堅持。
這不僅是一支具備紮實粵式底功的團隊，更是一個致力於挑戰國際評鑑高度的專業體系。我們將傳統技法化為基石，結合當代創意與精準科學，只為在餐桌上呈現出兼具文化深度與感官驚喜的頂級饗宴。
